蔬菜買回來適合豎著放而不是平放，豎著放的蔬菜生命力強(qiáng)，葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切開存放，蔬菜切開后，營養(yǎng)素會快速流失，還會容易氧化，同時(shí)增加了微生物入侵的機(jī)會，容易造成變質(zhì)腐爛。
把不同蔬菜存放在冷庫中，這種做法不妥，因?yàn)槊糠N蔬菜對于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環(huán)境中，但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃到5℃環(huán)境中，但不能低于0℃。
蔬菜保鮮冷庫的正確使用方法
蔬菜適宜存放在濕度為85%左右。大蒜、大蔥和洋蔥等蔬菜則應(yīng)選擇濕度較低的干燥環(huán)境存放。存放蔬菜時(shí)，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個(gè)小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進(jìn)無毒無害的食品袋。
菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點(diǎn)水，再用報(bào)紙包起來，然后放進(jìn)冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣即可用保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮濕腐爛。
西蘭花：切成小塊兒后用水稍稍燙過，瀝干后，放入塑料袋即可裝進(jìn)冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙的太熟，否則可能會爛掉。如有蔬菜冷庫建造安裝設(shè)計(jì)工程方面的需求可以咨詢庫華制冷服務(wù)熱線：15397140191。
